前々から、お酒に合う&美味しいもの&どこにでもはないもの&こだわりのもの、
ないかな〜、と探していてやっと見つけました!!!
「天然真さばのくん製生節」
☆ 天然真さばのくん製生節(長崎県産)
1パック(110g) 840円
3年間、漁師や魚屋として魚を見続けてきた目利きによって、
選りすぐられた長崎県産の天然真さばを、
昔ながらのレンガ窯を使って、破片に加工したチップなどではなく、椿の木などの原木で
じっくりと丹念にくん製。原木を使用することで、一気に高温にして旨味を閉じ込めて、
火加減をよわめながらじっくりと、燻された魚からしたたり落ちる脂が、
弱火でくすぶる原木に落ち、じゅわぁっと音を立て燃え上がり、煙となってまた燻す、
これを繰り返してさらに独特の風味が加わっています。
20年間試行錯誤の上に完成した技術で、職人の惜しみない努力とこだわりが
いっぱい詰まっています。
さらに、
保存料・着色料・化学調味料無添加! ふわっと広がるやさしいスモークの香りとさばの旨みが絶品です!
日本酒はもちろん、焼酎、ワインにもぴったりだと思います。
私のおススメは、ブラックペッパーとソルトにオリーブオイルをちょっと垂らす食べ方です。
これからも、お酒に合うおつまみ、探してきます!